Suflê de Bacalhau

Suflê de Bacalhau

Ingredientes

– 800g de bacalhau dessalgado e desfiado

– 2 cebolas

– 2 dentes de alho

– ½ pimentão verde

– Azeitonas a gosto

– Salsinha a gosto

– 500 ml de leite

– 2 colheres de sopa de farinha de trigo

– 2 colheres de sopa de margarina

– 3 gemas

– 5 batatas cozidas e amassadas

– 3 claras em neve

– Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde até ficarem dourados.

2. Acrescente o bacalhau desfiado e as azeitonas, misture bem e refogue por alguns minutos.

3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa até incorporar.

4. Despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer, até formar um creme espesso.

5. Desligue o fogo, acrescente as gemas, a salsinha e as batatas amassadas. Misture bem.

6. Por último, após a mistura está morna quase fria incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima.

7. Transfira para um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar.