Bolo Olho de Sogra da Vovó Aninha

Bolo Olho de Sogra da Vovó Aninha: é prático e muito saboroso, todos vão ficar com água na boca!

Ingredientes da Massa:

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de ameixas secas picadas

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

100 g de coco ralado

Modo de fazer:

Massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a margarina e o leite, batendo até misturar bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Finalize com o fermento e mexa suavemente. Despeje em forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar e corte o bolo ao meio para rechear.

Recheio: Cozinhe as ameixas com água e açúcar até formar uma pastinha. Reserve. Em outra panela, leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o coco ralado, mexendo até formar um beijinho mole

Montagem: Coloque a base do bolo em um prato. Espalhe a pasta de ameixas. Por cima, distribua o beijinho. Cubra com a outra metade do bolo.

Cobertura: Prepare outro beijinho (leite condensado + margarina + coco). Cubra o bolo e finalize com coco ralado. Se quiser, decore com ameixas inteiras para um visual encantador.

Dica Final: Sirva gelado para um sabor ainda mais especial ou em temperatura ambiente para realçar o coco e a ameixa.