Escondidinho de peixe
Ingredientes
• 500g de filé de merluza ou pescada
• 1 envelope de tempero para peixe
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de seleta de legumes congelada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¾ de xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 ovo cozido e picado
• 2 unidades de kani-kama picados (opcional)
Cobertura
• 4 batatas médias cozidas
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 gema para pincelar
• Azeite para untar e farinha de rosca para polvilhar
• Cheiro-verde picado para salpicar
Como fazer
Corte os filés de peixe em tirase tempere-os com o tempero para peixe. Reserve.
Em uma panela, aqueça a margarina e frite a cebola.
Acrescente a seleta de legumes, o peixe, reservado, o extrato de tomate, o sal e a pimenta.
Refogue por 5 minutos.
Misture a farinha de trigo com o leite e junte ao refogado.
Cozinhe até obter uma consistência cremosa.
Retire do fogo e acrescente a cebolinha, o ovo cozidoe o kani-kama.
Misture bem.
Coloque em um refratário untadocom azeite e polvilhado com farinha de rosca. Reserve.
Cobertura Passe as batatas cortadas e ainda quentes pelo espremedor.
Acrescente a maionese e o parmesão, misturando bem.
Espalhe o purê obtido sobre o refogado, pincele com a gemae leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
Retire e sirva.
Rendimento: 8 porções.
Fonte: Revista receita minuto
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