Sobremesa Chico balanceado de ameixa

Modo de preparo da sobremesa Chico balanceado de ameixa:

Caramele uma forma com bastante açúcar e reserve.
Em uma panela, misture o leite frio e o amido de milho.
Bata bem as 6 gemas com 12 colheres (sopa) de açúcar.
Misture ao leite e ao amido de milho na panela, leve ao fogo baixo mexendo
sempre até que inicie a fervura.
Retire do fogo e acrescente o pacote de açúcar de baunilha, mexa bem.
Coloque este creme na forma caramelada.
Espalhe por cima do creme as ameixas secas e deixe esfriar.
Bata as 6 claras em ponto de neve firme com 12 colheres (sopa) de açúcar
(coloque o açúcar aos poucos) e com algumas gotinhas de limão formando um merengue.
Coloque este merengue por cima do creme na forma.
Com o forno preaquecido, coloque a forma e vá controlando a temperatura do
forno até que o merengue fique assado (tipo suspiro).
Na grade inferior do forno, coloque uma forma com água.
Só retire o Chico Balanceado do forno depois de frio.

Dica:
Essa receita também é feita com doce de bananas.
Basta montar em um refratário sem o caramelo, o doce de bananas, o creme e por
cima o suspiro, depois é só levar ao forno até dourar.
É conhecida também como Chico Balançado.