Batatinha calabresa

Batatinha calabresa

Ingredientes

1 Kg de batata calabresa miúda
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 pimentão vermelho grande picado
200 ml de azeite
1 colher de sopa de pimenta calabresa (se gostar bem picante coloque 2 colheres de sopa)
200 ml de vinagre
4 folhas de louro
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as batatas sem descascar. Seque-as e reserve. Prepare um refogado com o azeite e o alho em fogo médio. Assim que o alho começar a dourar acrescente a cebola ralada, o pimentão, a pimenta calabresa, as folhas de louro e o sal. Quando tudo estiver bem dourado junte o vinagre e aumente o fogo. Assim que levantar fervura acrescente as batatas. Deixe a panela semi-aberta e abaixe o fogo. Não mexa com colher ou garfo para não desmanchar as batatas. De vez em quando balance a panela com cuidado para espalhar o tempero. Quando as batatas estiverem ao dente, retire do fogo, espere esfriar e guarde em potes fechados.

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