Escondidinho de Banana

Ingredientes:

• 6 bananas-da-terra
• 1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos

Modo de preparo:

Numa panela, misture as ameixas-pretas picadas, 1/2 xícara de açúcar e o vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo até virar uma pasta, por cerca de 15 minutos. Reserve.

Misture em uma panela as gemas, o leite e 1/4 da xícara de açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar e virar um creme. Retire do fogo e junte 1 colher de manteiga. Reserve.

Corte as bananas em tiras e frite-as no restante da manteiga. Num refratário, faça camadas alternadas de banana frita, creme amarelo e pasta de ameixas. Bata as claras em neve firme e adicione o açúcar restante. Cubra o refratário com a clara batida.

Leve ao forno quente, até a clara começar a dourar.

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