Creme de Mandioca ao Forno de Liquidificador

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 kg de mandioca cozida
• 2 ovos
• 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
• 200 g de mussarela fatiada
• cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Leve o leite ao fogo até levantar fervura. Retire e junte os tabletes de caldo, mexendo sempre até dissolverem completamente. Despeje no liquidificador e adicione, alternadamente, a mandioca, os ovos e a margarina, cheiro verde , batendo sempre até obter um creme homogêneo.

Despeje metade do creme obtido numa fôrma refratária untada, espalhe metade das fatias de mussarela e cubra com o creme restante. Coloque as fatias de mussarela que faltam e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos. Sirva em seguida.

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