Chico balanceado sobremesa de dar água na boca

CHICO BALANCEADO – SOBREMESA DE DAR ÁGUA NA BOCA

Uma sobremesa clássica, cremosa, com o contraste perfeito do doce do caramelo, a suavidade do creme e o leve tostado do merengue.

INGREDIENTES

Para o creme

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

3 gemas peneiradas

Para a calda de caramelo

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água quente

Para o merengue

3 claras

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de suco de limão

Para a montagem

5 bananas maduras cortadas ao meio (no sentido do comprimento)

Canela em pó (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Creme

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio.

Acrescente o leite condensado, as gemas peneiradas e a essência de baunilha.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.

Desligue o fogo e reserve.

2. Calda de caramelo

Em outra panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.

Com cuidado, adicione a água quente aos poucos, mexendo até dissolver bem.

Cozinhe por mais alguns minutos até obter uma calda lisa e brilhante.

Desligue o fogo.

 

3. Merengue

Bata as claras em neve até ficarem firmes.

Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue brilhante.

Finalize adicionando o suco de limão e bata rapidamente.

MONTAGEM

Em um refratário, espalhe uma camada da calda de caramelo.

Distribua as bananas cortadas sobre a calda e, se desejar, polvilhe canela.

Cubra com todo o creme ainda morno.

Finalize com o merengue, fazendo picos com uma colher ou espátula.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C apenas para dourar o merengue ou use um maçarico culinário.

 

DICA:

Para um sabor ainda mais especial, utilize bananas bem maduras e sirva o Chico Balanceado levemente morno ou bem gelado. Se quiser um toque gourmet, finalize com uma pitada de canela ou raspas de limão sobre o merengue.