Pavê sonho de valsa super cremoso e delicioso

Primeiro creme

• 1 – Dissolva o amido no leite, misture os outros ingredientes e leve ao fogo médio, mexa sempre, até engrossar. Espere amornar, mexa de vez em quando para não empelotar, e despeje em refratário retangular transparente. Reserve.

Segundo creme

• 1 Dissolva o amido no leite, misture os outros ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e utilize.

Montagem

• 1 Espalhe um pouco de bombom picado sobre o primeiro creme e cubra com biscoitos champanhe ligeiramente umedecidos no leite.
• 2 –  Distribua o segundo creme, espalhe um pouco de bombom picado e cubra com biscoitos levemente umedecidos.
• 3 –  Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (60ºC ou o tempo suficiente para enfiar o dedo e não se queimar), sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até ficar firme firmes e incorpore o creme de leite, batendo rapidamente.
• 4 Cubra o pavê e decore com o restante do bombom picado. Leve à geladeira por mais ou menos 4 horas antes de servir.

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