Sarapatel prato típico Nordestino
Ingredientes:
- 3 quilogramas de miúdos de porco para sarapatel junto com o sangue coalhado
- 150 gramas de toucinho defumado
- 3 unidades de cebolas grandes
- 4 unidades de Tomates
- 6 unidades de limões
- 3 unidades de pimentões vermelhos ou verdes
- 6 unidades de pimentas-de-cheiro
- 10 unidades de folhas de louro
- 5 unidades de dentes de alho
- 1 maço de hortelã fresca
- ½ maço de coentro fresco
- ½ maço de cebolinha verde fresca
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de cominho em pó
- sal a gosto
INSTRUÇÕES
-
Comece por lavar muito bem os miúdos: esprema o suco para uma vasilha grande, acrescente água e lave aí os miúdos até ficarem limpos e sem cheiro.
-
Depois pique os miúdos e o sangue coalhado em cubinhos.
-
Em seguida bata no liquidificador duas cebolas, os tomates, os dentes de alho, a hortelã, os coentro e a cebolinha, até que fiquem bem picadinhos.
-
Misture esse tempero com os miúdos e o sangue e acrescente também o louro partido em pedaços, as pimentas-de-cheiro inteiras, a pimenta e o cominho. Reserve para pegar o gosto.
-
O passo seguinte do sarapatel nordestino é levar ao fogo médio uma panela grande e fritar o toucinho picado.
-
Quando começar libertando a gordura, adicione a cebola restante picadinha e refogue juntos, até dourar.
-
Adicione os miúdos temperados ao toucinho e mexa, para misturar tudo.
-
Adicione água, de forma a que fique três dedos acima dos miúdos, e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
-
Acrescente água à medida que for necessário, mas não demasiado. O ideal é que o caldo fique espesso.
-
Retifique o sabor com sal e finalmente sirva seu sarapatel com sangue