Lagarto na panela suculento e fácil de fazer

INGREDIENTES:

-1,5 Quilo de lagarto, tirar todas as gordurinhas (isso é importante!)
-1 e ½ colher de sobremesa de tempero caseiro
-3 dentes de alho amassados
-½ copo de vinho tinto
-½ xícara de bacon picado
-2 colheres de sopa de shoyo ou molho inglês
-pimenta do reino à gosto
-1 cebola picada
-1 pimentão pequeno picado
-2 colheres de alho poró picado
-uma pitada de alecrim, louro e tomilho (ou a erva de sua preferência, ao seu gosto dessa combinação.)
-1 copo de água.

MODO DE FAZER:

1. Primeiramente você tem que temperar a carne com todos os ingredientes citados e deixar na salmoura de um dia para o outro.
2. Logo após, no dia seguinte, pegue uma panela de pressão e nela coloque ½ xícara de óleo e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, despeje comente a carne, sem a salmoura, e o bacon picado para refogar, misturando por 5 minutos. Isso fará com que a carne sele e preserve seu suco natural.
3. Assim que perceber que está começando a ficar douradinha, adicione a salmoura onde a carne ficou em repouso e mexa bem por mais 5 minutos. Em seguida, adicione água até cobrir e tampe a panela. Quando pegar pressão, conte a partir daí meia hora.
4. Após este período, desligue o fogo e após a pressão sair, abra a panela, coloque mais um pouco de água e vá repetindo esses passos até a carne ficar bem macia, começando a desfiar. Aguarde a água secar para a carne ficar bem corada.
5. Para finalizar, transfira a carne pronta para um refratário, e na borra da panela, coloque um pouco de água com 1 colher de farinha de trigo, faça um caldo escuro e despeje sobre a carne.