Rabanada com leite de coco

Misture os 4 ovos em uma tigela, com uma pitada de sal. Em outra tigela, coloque o leite de coco, as raspas de limão e a essência de baunilha. Na outra, o açúcar confeiteiro e o coco ralado.
Corte o pão em fatias.
Passe as fatias na tigela com leite de coco. Em seguida, na tigela que só tem ovo. Depois na última tigela, com açúcar e o coco ralado.
Sempre que passar as fatias pela tigela, vá fritando no óleo quente até dourar.
Retire do óleo e coloque no papel absorvente. Deixe secar.
 Polvilhe com açúcar confeiteiro e canela.