Bolo inglês de frutas

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar

• 1\2 xícara de manteiga ou margarina

• 4 gemas

• 1\2 xícaras de leite

• 2 1\2 xícaras de farinha de trigo

• 1 1\2 xícaras de maisena

• 1 1\2 colher de (de sopa) de fermento em pó

• 4 claras batidas em neve

• 1 1|2 xícara de frutas cristalizadas

• 1\2 xícara de cereja cristalizada

Cobertura opcional

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro

• 2 a 3 colheres (de sopa) de água

Modo de preparo

Bata bem a manteiga ou a margarina com o açúcar. Junte as gemas uma a uma sempre batendo. Adicione o leite, alternando, com a farinha de trigo, a maisena e o fermento em pó peneirados juntos.

Bata até obter uma massa lisa. Misture delicadamente as claras em neve e, em seguida, as frutas (reserve algumas para enfeitar). Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês de 29 x 13 x 8, untada e enfarinhada.

Asse em forno moderado, pré-aquecido (180°), por aproximadamente 1 hora ou, até que enfiando um palito. este saia seco. Prepare a cobertura, misturando o açúcar de confeiteiro com a água, até obter uma pasta grossa.

Retire o bolo do forno, deixe esfriar 10 minutos e desenforme. Cubra com o glacê de açúcar. Decore com as frutas e a cereja (opcional).