Pão Maria entupida

Ingredientes:

PARA O RECHEIO

• 3 gemas peneiradas

• 2 colheres(sopa) de maisena

• ½ xícara(chá) de açúcar

• 1 caixinha de creme de leite

• 1 caixinha de leite condensado

• 250 ml de leite

PARA A MASSA

• 1 ovo

• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

• 2 colheres(sopa) cheias de açúcar

• 2 colheres(sopa) cheias de margarina sem sal

• 30 gramas de fermento biológico fresco

• Água o quanto baste para dar o ponto

• 1 pitada de sal

• Gema para pincelar

 

PARA A MONTAGEM

10 forminhas de alumínio para canoli – 11 cm x 2 cm

 

MODO DE PREPARO

DO RECHEIO

1) Numa panela coloque o leite e a maisena e misture bem para dissolver totalmente. Adicione o açúcar, o leite condensado, o creme de leite e as gemas.

2) Misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos.

3) Retire do fogo, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar muito bem.

DA MASSA

1) Numa tigelinha misture o fermento biológico fresco com o açúcar para otimizar e obter uma pastinha. Também é uma forma de testar o fermento. Reserve.

2) Coloque numa tigela, a farinha de trigo, o ovo, a pastinha de fermento+açúcar e o sal. Misture muito bem com as mãos, até o ponto de amassar.

3) Transfira para uma bancada, adicionando a água até dar o ponto de uma massa homogênea.

4) Acrescente a manteiga e sovem muito bem para incorporar e obter uma massa lisa e homogênea.

5) Divida essa massa em 10 porções iguais (65 gramas cada), modele bolinhas e disponha numa assadeira. Cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume.

6) Depois desse tempo, pegue uma bolinha de massa, abra com as mãos e modele um retângulo grande.

7) Em seguida abra um pouco mais com um rolinho numa espessura fina. O tamanho final do retângulo deve ser menor que a forminha para canoli.

8) Com o auxílio de um cortador de pizza, corte metade desse retângulo em tirinhas de 1 cm de largura.

9) Disponha a forminha para canoli, forrada com papel manteiga, sobre esse retângulo de massa e enrole como um rocambole.

10) Repita esse processo com todas as bolinhas de massa. É importante cobrir os tubinhos de alumínio com papel manteiga para a massa não grudar após assar.

11) Disponha os rolinhos de massa numa assadeira untada e enfarinhada ou com tapete culinário, cubra com plástico culinário e deixe dobrar de volume.

12) Após esse tempo, pincele os rolinhos com gema e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos.

13) Retire do forno, deixe amornar, empurre o tubinho de alumínio, desenforme os pãezinhos e remova o papel manteiga.

MONTAGEM

1) Coloque o recheio num saco de confeitar com bico estrela ou perlê, ou corte a pontinha.

2) Pegue um pãozinho, coloque bastante recheio de um lado até a metade, vire o outro lado e complete com mais recheio. Faça isso com todos os pãezinhos.

3) E o pão Maria entupida mais espetacular do mundo ficou prontinho!