Bolo Babaloco: Receitinha que eu sempre faço pra levar na ceia de Natal em família

Ingredientes da Massa:

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de baunilha
• Margarina e farinha de trigo para untar a assadeira

Pra umedecer o bolo:

• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de pinga ou conhaque (opcional)

Recheio de Baba de Moça:

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 1 vidro de leite de coco

Cobertura:

• 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml de coco ralado grosso para polvilhar

­

Modo de Preparo da Massa:

Na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, e a baunilha. Em seguida, coloque o açúcar e bata até obter um creme

Misture delicadamente (sem bater) a farinha de trigo e o fermento, alternando com a água.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos (não abra o forno antes do tempo mínimo). Espere esfriar e reserve.

Recheio de Baba-de-Moça:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando, mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Cobertura:

Na batedeira, bata o creme de leite até virar chantilly, em seguida misture o açúcar.

Montagem:

Depois de frio, corte o bolo ao meio. Regue metade da massa com 1/2 xícara de leite misturado com a pinga ou conhaque (não ensope o bolo).

Coloque o recheio de baba-de-moça. Cubra com a outra parte do bolo. Regue, mais uma vez, com a outra metade do leite. Coloque a cobertura de chantilly.

Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.