Panetone trufado de prestígio, a família toda vai elogiar essa delícia..
Ingredientes:
Massa 1:
250 ml de água morna;
2 colheres (sopa) de açúcar refinado;
100 gr de fermento biológico fresco;
260 gr de farinha de trigo.
Massa 2:
8 gemas;
400 gr de preparo para panetone (Mix);
1/2 colher (chá) sal;
1 colher de gordura;
1,2 kg de farinha de trigo (aproximadamente);
350 ml de água;
1 colher (sopa) de essência de panetone;
2 colheres (sopa) emulsificante;
3 colheres (sopa) mel;
Raspas de laranja;
700 gr de gotas de chocolate.
Recheio:
2 latas de leite condensado;
2 colheres (sopa) de margarina sem sal;
100 gr de coco ralado.
Como Fazer Panetone trufado de prestígio:
Misture o fermento biológico com o açúcar até dissolver, após coloque a água e a farinha e misture até obter uma mistura homogênea e deixe descansar por 30 minutos.
Bata as gemas com a mistura de panetone, a gordura, o emulsificante, o sal e o mel.
Em seguida acrescente a esponja da primeira massa com 200 ml de água (reserve o restante da água para dar o ponto de vél, que é quando a massa, depois de sovada, é esticada sem romper), a essência e as raspas de laranja.
Após misturado vá acrescentando a farinha e sovando a massa e dando o ponto de vél com o restante da água.
Por último misture as gotas de chocolate.
Unte as forminhas de panetone com gordura (para que a casquinha do panetone fique dourada) e coloque 550 gr de massa em cada forma.
Deixe crescer por aproximadamente 2 horas e meia.
Após esse tempo faça um corte em x e coloque um pedaço de manteiga no meio (para que a casquinha de cima fique dourada e não resseque).
Leve ao forno à 180ºC por 50 minutos.
Recheio:
Em um recipiente coloque o chocolate meio amargo e o creme de leite e leve ao microondas até derreter.
Montar:
Corte as cúpulas dos panetones e retire o miolo e intercale o recheio de prestígio com o miolo.
Quando chegar ao fim coloque a cúpula novamente e passe a cobertura com um pincel culinário.
Finalize decorando com o coco e com os confeitos natalinos de açúcar.
