Bacalhau com legumes

Ingredientes: ‎

1 kg de bacalhau dessalgado
1 abobrinha italiana
5 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho
4 colheres de sopa de azeitonas verdes ou pretas
1 cebola roxa
100g ervilha
200g tomate
100ml de azeite extra virgem
Tomilho e manjericão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Comece por dessalgar o bacalhau, se ainda não estiver dessalgado. Para dessalgar, coloque o bacalhau em uma tigela com água, mantenha na geladeira e troque a água a cada 6 horas, por pelo menos 24 horas.

Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15-20 minutos. Escorra e desfie o bacalhau em pedaços médios.

Corte a abobrinha, o pimentão vermelho, a cebola roxa e os tomates em pedaços médios.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite extra virgem em fogo médio. Adicione os dentes de alho picados e deixe dourar.

Adicione a cebola roxa à frigideira e refogue até ficar macia e transparente.

Acrescente o pimentão vermelho, a abobrinha e as ervilhas. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem levemente dourados.

Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e misture bem com os legumes.

Adicione as azeitonas, os tomates cortados e as ervilhas à mistura na frigideira.

Tempere com sal, pimenta, tomilho e manjericão a gosto. Mexa cuidadosamente para incorporar os temperos.

Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados e cozidos.

Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Sirva quente, regado com um fio de azeite extra virgem e decorado com folhas de manjericão fresco.

Essa receita de Bacalhau com Legumes é uma opção deliciosa e saudável. Espero que aproveite!