Almôndegas de lentilha, cenoura e aveia: saudável e fácil de fazer

Ingredientes

Para o preparo das almôndegas

• 1/2kg de lentilhas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 ovos
• Pimentão vermelho
• Sal e pimenta preta (a gosto)
• Azeite extravirgem (a gosto)
• Aveia (a gosto)

Para o preparo do molho

• Tomate triturado (a gosto)
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de açúcar
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque as lentilhas e encha com água até que elas estejam cobertas. Leve ao fogo médio e aqueça até ficarem macias. Depois é só retirar do fogo, coar e deixá-las separadas em uma tigela.
2. Em seguida, amasse-as utilizando um espremedor de batatas ou um garfo até que formem um purê e reserve. Refogue a cebola e o pimentão já picados em uma frigideira com um fio de azeite.
3. Pique o alho no menor tamanho possível e passe a cenoura em um ralador. Quando a cebola ficar transparente, coloque o alho e a cenoura e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Leve os legumes até a tigela com as lentilhas e misture bem enquanto adiciona os ovos e a aveia. Quando a mistura estiver homogênea, coloque na geladeira por pelo menos 20 minutos. Isso facilitará na hora de fazer as bolinhas.
5. Passe as bolinhas prontas na farinha de rosca e deixe descansando até a hora do cozimento. Refogue o alho em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola e o tomate amassado. Coloque sal e pimenta a gosto e acrescente as almôndegas assim que a mistura começar a ferver.