Bolo de Batata doce sem farinha de trigo

Ingredientes da Receita

2 batatas-doces grandes (aproximadamente 600-700 gramas)

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

3 ovos

1 caixa de leite condensado (395 gramas)

1 pacotinho de coco ralado (50 gramas)

1 colher de chá rasa de sal

1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

Modo de Preparo

Descasque as batatas cozidas e amasse bem com um garfo.

Adicione os ovos levemente batidos, o sal, a margarina ou manteiga, e misture bem.

Acrescente o leite condensado, o coco ralado e misture até incorporar.

Por último, coloque o fermento e mexa levemente.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.