Caldo de galinha feito em casa e sem produtos químicos: a melhor maneira de prepará-lo

Ingredientes:

1 coxa e sobrecoxa de frango

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 couve-rábano

4 cenouras

2 raízes de salsa

2 raízes de mandioquinha

1/2 raiz de aipo

4 talos de aipo

80 gramas de sal

2 punhados de salsa

Sugestão: se não encontrar algum ingrediente na sua região, utilize aqueles que você tem ou algo similar. O importante é não deixar de fazer seu caldo.

Modo de preparo:

Doure bem a carne dos dois lados – pode ser inteira.

Adicione 150ml de água quente, tampe a panela e cozinhe até ficar macia – cerca de 30 a 40 minutos.

Enquanto isso, higienize muito bem todos os legumes, descasque-o e pique em cubinhos.

Corte também o alho, a cebola e os temperos em folha.

Em seguida, remova a carne do osso, corte em pedaços menores e retorne a panela, sobre o fundinho da água do cozimento.

Acrescente os legumes picados e os temperos, incluindo o sal.

Cozinhe até murchar, soltar seu suco e ficarem macios.

Transfira para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até triturar bem.

Na sequência, forre o fundo de uma forma ou travessa com papel manteiga, despeje a mistura processada (fica tipo um purê).

Modele com uma espátula ou colher, deixando a superfície plana (parelha e lisa).

Espere esfriar, cubra com plástico filme e leve para o freezer, deixando de um dia para o outro.

No dia seguinte, desenforme, corte em tabletes do tamanho que desejar e embrulhe em papel alumínio.

Guarde os cubinhos embalados dentro de um saco plástico – zip lock ou essas embalagens simples de colocar carne.

Armazene no freezer e utilize de acordo com sua necessidade no preparo das refeições.