Cheesecake com mousse de pêssego

Cheesecake com mousse de pêssego.

Ingredientes

Para a crosta:

1/2 xícara de migalhas de biscoito marias.

1/4 xícara de açúcar granulado

1/2 xícara de manteiga derretida

Para a mousse de pêssego:

1 xícara de purê de pêssego (fresco ou enlatado)

1/2 xícara de açúcar granulado

2 xícaras de creme inteiro

1 pacote de gelatina sem sabor

1/4 de xícara de água fria

Para a camada de cream cheese:

16 onças de cream cheese amolecido

1/2 xícara de açúcar granulado

1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura:

1 xícara de chantilly

Fatias de pêssego frescas para decorar

Modo de preparo

Pré-aqueça seu forno a 350°F (175°C). Unte uma frigideira de 9 polegadas.

Em uma tigela média, junte migalhas de biscoito marias, açúcar e manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo da panela pronta para formar a casca. Assar por 10 minutos e deixar esfriar.

Para a mousse de pêssego, polvilhe a gelatina sobre água fria em uma tigela pequena e deixe sentar por 5 minutos. Aquece a mistura no microondas por 10 segundos para dissolver completamente a gelatina.

Em um liquidificador, junte purê de pêssego e açúcar. Em uma tigela grande separada, bata o creme inteiro nos picos rígidos. Dobra gradualmente a mistura de pêssego no chantilly. Finalmente, dobrando a gelatina dissolvida. Espalhe a mousse de pêssego sobre a crosta refrigerada e refrigerada.

Em uma tigela grande, bata o creme de queijo, o açúcar e o extrato de baunilha até ficar macio. Espalhado uniformemente sobre o conjunto de camada de mousse de pêssego na frigideira. Refrigerar por pelo menos 4 horas, ou até que esteja definido.

Antes de servir, top com chantilly e decoração com fatias de pêssego frescas.