Bolo de aveia, maçã e cenoura: depois que eu aprendi essa receita, eu só faço dessa forma

Ingredientes:

200 g de aveia em flocos

1 colher (chá) de fermento químico

240 ml de leite

1 cenoura

6 damascos secos

2 colheres (sopa) de uva-passa

1 maçã

3 ovos

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de adoçante stevia ou açúcar demerara

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de azeite

Canela em pó (opcional)

Modo de preparo:

Coloque a aveia em flocos no liquidificador, acrescente o fermento e processe até virar uma farinha. Transfira para uma tigela (ou bacia), adicione o leite e mexa levemente. Reserve.

Rale a cenoura (sem a casca) e misture bem com a aveia e o leite. Agora, coloque o damasco e a uva-passa para hidratar em um copo de água por 5 minutos. Enquanto isso, corte a maçã em cubinhos bem pequenos, adicione à mistura e mexa bem até incorporar.

Pique os damascos em pedacinhos e coloque na mistura – incorpore também a uva-passa e a canela, que é opcional. Misture bem todos os ingredientes. Reserve. Em outra tigela, coloque 3 ovos, adicione uma pitada de sal, o adoçante stevia (ou açúcar demerara) e o extrato de baunilha.

Bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura de ovos sobre a mistura de aveia e misture bem. Transfira a massa para uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos. Verifique se o bolo está pronto espetando um palito no centro; ele deve sair limpo. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Esta receita de bolo de aveia, maçã e cenoura não só é deliciosa, mas também incorpora a nutrição da aveia, a doçura natural da maçã e os benefícios da cenoura. É o tipo de bolo que você pode servir como um lanche da tarde ou até mesmo no café da manhã, sabendo que está oferecendo algo gostoso e saudável para sua família. Desde que aprendi essa receita, ela se tornou uma favorita em casa, e espero que faça o mesmo sucesso na sua cozinha.