Pastel da roça, um pastel de mandioca perfeito para família

Ingredientes da receita de pastel de mandioca

Para a massa

5 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 ovo médio inteiro

2 colheres (sopa) de margarina

sal (a gosto)

óleo de soja (para fritar)

Para o recheio

800g de carne moída magra (moída duas vezes)

2 colheres (sopa) de cebola picada

3 dentes de alho picadinhos

½ xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de ervilha em lata (escorrida)

azeitonas verdes sem caroço picadas (a gosto)

1 colher (sopa) de salsa picada

sal (a gosto)

1 pitada de louro em pó (opcional)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Do recheio

Doure a cebola e o alho no azeite.

Junte a carne moída e deixe ela refogar bem.

Acrescente o tomate picado, a ervilha, o louro em pó, o sal e a salsa.

Cozinhe com a panela destampada, mexendo de vez em quando até a carne ficar bem sequinha.

Apague o fogo, junte as azeitonas e reserve.

Da massa

Misture em um recipiente grande, a mandioca cozida e espremida, a margarina, o ovo e sal.

Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sempre trabalhando a massa, até que desgrude das mãos.

Abra a massa com o auxílio de um rolo.

Corte pequenos círculos, do tamanho que desejar (se não tiver cortador, utilize potes, xícaras ou copos para auxiliar).

Adicione o recheio reservado e feche o pastel, pressionando bem as bordas com o auxílio de um garfo.

Frite o pastel de mandioca em óleo bem quente até dourar dos dois lados.

Retire do óleo, deixe escorrer bem e coloque em um recipiente forrado com papel-toalha.

Sirva em seguida. Bom apetite!