Mané Magro, a receita que além saborosa é muito saudável, ajudou demais a minha mãe na dieta

Ingredientes:

• 3 abobrinhas raladas,
• 1 cebola picadinha,
• 1 cenoura ralada,
• 1 pimentão vermelho picado,
• salsa picada a gosto,
• 3-4 colheres de  sopa (25 ml) de óleo  vegetal,
• 1 colher de chá de sal,
• 1 colher de chá de pimenta preta,
• 3 ovos,
• 1,5 xícaras (300 ml) de  leite,
• 2 xícaras (240 gramas) de farinha e
• 150 gramas de  queijo cheddar ralado.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 200°C (392°F). Unte uma assadeira com um pouco de óleo vegetal ou forre com papel manteiga.
2. Legumes mistos: Em uma tigela grande, misture a abobrinha ralada, a cebola, a cenoura, o pimentão vermelho e a salsa. Tempere com sal e pimenta e mexa para temperar uniformemente os legumes.
3. Prepare a mistura: Bata os ovos em uma tigela separada e depois bata o leite. Aos poucos, adicione a farinha a esta mistura, mexendo sempre para evitar grumos, até obter uma mistura homogênea.
4. Mistura: Despeje a mistura de ovo e farinha na tigela com os legumes misturados. Mexa até que os legumes estejam bem revestidos com a massa.
5. Adicione o queijo: Misture metade do queijo cheddar ralado à mistura e deixe o restante para cobertura posterior.
6. Primeiro cozimento: Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 35 minutos.
7. Adicione mais queijo e leve ao forno novamente: Após o primeiro cozimento, retire com cuidado a assadeira do forno e polvilhe com o restante do queijo cheddar. Volte ao forno e leve ao forno por mais 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
8. Para servir: Deixe a abobrinha esfriar um pouco antes de fatiar. Sirva quente e saboreie o queijo derretido e os vegetais macios em cada mordida