Bolo Lamington australiano

Ingredientes:

Bolo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)

3/4 xícara (chá) de açúcar branco

2 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

1/3 xícara (chá) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

Coco ralado sem açúcar

Modo de preparo

Bolo

Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte levemente uma forma de bolo quadrada e reserve.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.

Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Acrescente a baunilha e misture bem.

Adicione alternadamente um pouco de farinha e um pouco de leite, mexendo a cada adição, começando e terminando com a farinha.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar, corte em quadrados e reserve.

Cobertura e montagem

Coloque o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, a manteiga e o leite em uma tigela sobre uma panela com água fervente.

Mexa a mistura até ficar lisa, mas ainda um pouco espessa (você não quer que fique muito fina, caso contrário o pão de ló não absorverá a cobertura).

Coloque papel manteiga em cima de uma grade ou sobre uma bancada.

Coloque os pedaços de bolo sobre o papel manteiga e despeje a cobertura de chocolate por cima.

Em seguida, enrole suavemente o bolo no coco.

Sirva a seguir.