Ingredientes:

• Chocolate:
• 200 g de chocolate (para a base)
• Recheio de Cerejas:
• 150 g (1 xícara) de cerejas
• 50 g (1/4 xícara) de açúcar
• 8 g (1 colher de chá) de açúcar de baunilha
• 30 ml (2 colheres de sopa) de água
• 10 g (1 colher de sopa) de amido de milho
• 50 ml (1/5 xícara) de água
• Creme:
• 9 g (3 colheres de chá) de gelatina
• 60 ml (4 colheres de sopa) de água (para hidratar a gelatina)
• 300 g (1 e 1/2 xícaras) de creme de leite fresco (33% de gordura)
• 30 g (2 colheres de sopa) de açúcar
• Modo de preparo
• 1. Preparando o Chocolate
• Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em potência baixa, até
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• obter uma textura uniforme e lisa.

Despeje o chocolate derretido em moldes pequenos de sua preferência, como forminhas de bombons ou muffins.

Leve à geladeira por 15 minutos, até que o chocolate solidifique.

2. Cozinhando as Cerejas

Em uma panela, misture as cerejas, o açúcar, o açúcar de baunilha e os 30 ml de água.

Leve ao fogo médio até ferver, mexendo ocasionalmente.

Dissolva o amido de milho nos 50 ml de água e adicione à panela com as cerejas.

Cozinhe por 3 minutos, mexendo constantemente, até a mistura engrossar.

Transfira o recheio para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

3. Preparando o Creme

Hidrate a gelatina com 60 ml de água e deixe repousar por 5 minutos.

Bata o creme de leite fresco com o açúcar até começar a ganhar consistência, formando um creme leve (atenção para não bater demais).

Derreta a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas e, aos poucos, adicione-a ao creme, misturando delicadamente para incorporar.

Montagem da Sobremesa

4. Montando as Camadas

Retire o chocolate solidificado da geladeira e adicione uma camada do creme batido por cima, preenchendo os moldes parcialmente.

Complete com a mistura de cerejas como camada final.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para que as camadas fiquem firmes e bem definidas.