Berinjelas Assadas com Tomates e Queijo

Berinjelas Assadas com Tomates e Queijo
Uma receita simples, saudável e cheia de sabor, perfeita para acompanhar qualquer refeição ou ser servida como prato principal.
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
2 tomates
130 g de queijo em pedaço (muçarela, prato ou queijo branco)

Modo de preparo

Preparar as berinjelas

Lave bem as berinjelas e remova as pontas.

Faça cortes longitudinais sem separá-las completamente, formando um “leque”.

Disponha as berinjelas em uma assadeira.

Em uma tigela, misture o alho ralado, a salsa ou rúcula picada, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas italianas e 2 colheres de azeite.

Passe essa mistura sobre as berinjelas, certificando-se de que o tempero penetre bem entre os cortes.

Adicionar os tomates e o queijo

Corte os tomates em rodelas finas e insira entre os cortes das berinjelas.

Faça o mesmo com o queijo, alternando fatias de tomate e queijo.

Regue as berinjelas com a colher de azeite restante.

Preaqueça o forno a 180°C. Asse as berinjelas por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam macias e levemente douradas.

Retire do forno e sirva quente. Decore com salsa ou rúcula adicional, se desejar.

Adicione parmesão ralado por cima antes de assar para um toque especial.

Experimente queijos diferentes, como gorgonzola ou provolone, para criar novos sabores.

Para um prato mais completo, sirva as berinjelas com arroz integral ou uma salada verde.