Essa Cheesecake de Abacaxi vai ser a estrela na sua Ceia de Natal

Ingredientes:

2 xícaras de migalhas de biscoito (maria ou maizena)

1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

2 xícaras de cream cheese amolecido

1 xícara de açúcar

2 xícaras de chantilly

2 xícaras de abacaxi em pedaço

1 xícara de suco de abacaxi pronto (você pode bater a fruta com água ou usar um suco em pó)

1/4 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pacote de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Prepare a Base:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito com a manteiga derretida.

Pressione essa mistura no fundo de uma forma de mola de 23 cm, criando uma base uniforme.

Leve ao forno por cerca de 10 minutos para firmar.

Deixe esfriar.

Faça o Recheio:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar granulado até obter um creme liso.

Em outra tigela, bata o chantilly até ficar firme e, em seguida, incorpore-o delicadamente ao cream cheese.

Reserve.

Prepare o Cobertura de Abacaxi:

Numa panela, misture o suco de abacaxi, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de água fria e adicione à mistura de abacaxi já resfriada.

Misture bem.

Monte o Cheesecake:

Incorpore a mistura de abacaxi à mistura de cream cheese.

Espalhe os pedaços de abacaxi sobre a base de biscoito já fria e despeje a mistura de cream cheese com abacaxi por cima, alisando bem a superfície.

Decore e Resfrie:

Cubra com pedaços de abacaxi como guarnição e leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar antes de servir.