Natillas com Canela

Ingredientes:

1 litro de leite integral

5 gemas de ovo

150 g de açúcar

1 pau de canela

1 casca de limão (apenas a parte amarela)

40 g de amido de milho (farinha de milho)

Canela em pó (para decorar)

Biscoitos tipo Maria (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o leite (reserve um copo separado) junto com o pau de canela e a casca de limão.

Quando começar a ferver, retire do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que o

leite absorva os sabores.

Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.

Dissolva o amido de milho no copo de leite frio que você reservou e adicione à mistura de gemas e açúcar, batendo bem para integrar.

Retire a casca de limão e o pau de canela do leite infundido.

Despeje o leite infundido pouco a pouco sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que as gemas coalhem.

Coloque a mistura de volta na panela em fogo médio-baixo.

Cozinhe mexendo constantemente com uma colher de pau ou algumas varas para evitar que grude ou forme grumos.

Cozinhe até que a mistura engrosse e tenha a consistência desejada, evitando que ferva para que não seja cortada.

Depois que o creme engrossar, retire do fogo e despeje a mistura em recipientes individuais ou em uma tigela grande.

Coloque um biscoito tipo Maria sobre cada porção enquanto o creme ainda estiver quente, se desejar.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que o creme fique encorpado.

Antes de servir, polvilhe canela em pó por cima de cada porção.