Farofa de rico, especial de NATAL não pode faltar na sua CEIA de fim de ano

Ingredientes:

2 kg de cebola

500 g de bacon

50 g de uvas passas

250 g de frutas cristalizadas

150 g de azeitonas sem caroço

2 bananas-da-terra fritas

200 g de tomate cereja

150 g de farinha de mandioca

200 g de uvas frescas

Cheiro-verde a gosto

Sal e tempero completo a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola: Doure 500 g de cebola em óleo quente até caramelizar.

Frite o bacon: Em outra panela, frite o bacon até dourar e reserve.

Refogue as passas: Adicione as passas na panela do bacon e mexa rapidamente até ficarem macias.

Misture as frutas cristalizadas e azeitonas: Acrescente as frutas cristalizadas e as azeitonas, misturando bem.

Banana frita: Frite as bananas, corte em rodelas e reserve.

Tomate cereja: Corte os tomates ao meio e reserve.

Restante da cebola: Pique os 1,5 kg restantes de cebola e refogue até murchar.

Adicione as uvas frescas: Misture delicadamente para não desmanchá-las.

Incorpore a farinha de mandioca: Mexa até que tudo esteja bem envolvido.

Tempere: Finalize com cheiro-verde, sal, tempero completo e pimenta a gosto.

Dicas Especiais:

Para uma farofa mais crocante, adicione a farinha aos poucos e mexa sempre.

Substitua o bacon por linguiça calabresa para uma variação saborosa.

Evite refogar demais o tomate cereja e as uvas para manter a textura.

Se preferir uma farofa mais seca, aumente a quantidade de farinha.