Se você quer fazer um pernil que sua família nunca provou igual, corre que da tempo essa receita aqui é campeã em sabor e suculência, não tem como errar

Ingredientes da receita de pernil assado que não fica seco

Um peça de pernil de porco

500 gramas de bacon ou toucinho de porco picado

200 ml de água

200 ml de vinagre de vinho

100 ml de azeite

Suco de 8 limões

Suco de 2 laranjas

8 dentes de alho

1 cebola

1 pimentão

2 folhas de louro

Manjericão fresco a gosto

Cheiro verde e pimenta de cheiro a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

3 colheres(café) de colorau

2 colher(café) de pimenta calabresa

1 colher(café) de noz moscada

Modo de preparo

No liquidificador coloque o suco de laranja, o suco do limão, a água, o vinagre de vinho, as folhas de manjericão, o pimentão, o alho, o cheiro verde, e a pimenta de cheiro.

Adicione a cebola picada as folhas de louro, o sal, e bata bem por 2 minutos para homogeneizar os ingredientes.

Coloque o colorau, a pimenta do reino, a pimenta calabresa e a noz moscada, e bata rapidamente apenas para agregar.

Fure toda a superfície da peça de pernil com um faca, e faça cortes superficiais na parte do couro, coloque numa vasilha grande, despeje a marinada e espalhe bem para envolver toda a peça nos temperos.

Cubra a vasilha com plástico filme e deixe marinar na geladeira até o dia seguinte. Se for possível, de 3 em 3 horas, dê leves sacudidas na vasilha para o tempero espalhar por todo o pernil e marinar por inteiro.

Após esse tempo, coloque o pernil numa assadeira, e coloque pedacinhos de bacon ou toucinho de porco em todas as abertura dos cortes que foram feitos no couro e também em alguns furos na carne do pernil.

Embale toda a peça de pernil com 2-3 folhas de papel alumínio, para ficar bem vedado e formar bastante vapor durante o assamento.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 3-4 horas, e de 2 em 2 horas abra o forno, remova o papel alumínio com cuidado e vire a peça para assar por igual.

Depois desse tempo, remova o papel alumínio e deixe dourar por mais 1 hora ou até forma uma crosta crocante e dourada.