Panetone Salgado de Calabresa com Catupiry Cremoso e Parmesão

Panetone Salgado de Calabresa com Catupiry Cremoso e Parmesão Crocante

Rendimento

1 panetone de 500 a 700 g (forma de papel)

Massa

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco

120 ml de leite morno

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo inteiro

1 gema

60 ml de óleo ou manteiga derretida

1 colher (chá) de sal

400 g de farinha de trigo (aprox.)

Recheio (bem generoso, como na foto)

300 g de calabresa picada em cubos pequenos

300 g de catupiry ou requeijão bem cremoso

150 g de queijo muçarela ralado grosso

Orégano ou ervas finas a gosto

Pimenta-do-reino (opcional)

Dica importante:

Se o catupiry estiver muito firme, misture 2–3 colheres de creme de leite para deixá-lo bem fluido, assim ele “derrete” e aparece no corte.

Cobertura Crocante

80 g de queijo parmesão ralado grosso

1 colher (sopa) de azeite ou manteiga

Orégano ou alecrim seco (opcional)

MODO DE PREPARO

Panetone Salgado de Calabresa com Catupiry e Parmesão Crocante

1️⃣ Preparo da massa

Em uma tigela, misture:

o leite morno,

o fermento biológico seco

e o açúcar.

Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.

Acrescente:

o ovo,

a gema,

o óleo ou manteiga derretida

Misture bem.

Adicione o sal e vá colocando a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa macia.

Transfira para uma bancada e sove por 10 a 15 minutos, até ficar lisa, elástica e levemente grudenta (não pesada).

Faça uma bola, cubra e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.

2️⃣ Preparo do recheio

Refogue a calabresa em frigideira, sem óleo, até dourar levemente.

Deixe esfriar completamente.

Em uma tigela, misture:

a calabresa fria,

a muçarela,

o orégano/ervas,

a pimenta (opcional).

Reserve o catupiry separado (não misture, para ficar bem aparente no corte).

3️⃣ Montagem (segredo do recheio farto )

Abra a massa em formato de retângulo.

Espalhe parte do recheio seco (calabresa + muçarela).

Distribua colheres generosas de catupiry, sem espalhar demais.

Enrole como um rocambole.

Corte o rolo em 3 partes e disponha na forma de panetone, com os cortes voltados para cima — isso ajuda o recheio a aparecer.

Cubra e deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.

4️⃣ Cobertura crocante

Misture o parmesão com o azeite/manteiga.

Espalhe delicadamente sobre o panetone já crescido.

5️⃣ Assar

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Asse por 35 a 45 minutos, até dourar bem.

Se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio.