Massa para crepes: depois que eu aprendi essa receita, eu só faço dessa forma

Ingredientes

250 gramas de farinha de trigo (2 xícaras)

500 ml de leite (2 xícaras)

100 gramas de açúcar branco (1/2 xícara)

2 ovos

1 pitada de sal

25 gramas de manteiga sem sal

de manteiga para untar

Modo de fazer:

Organize todos os ingredientes. Derreta a manteiga no microondas ou no fogo bem baixo em uma pequena frigideira. No microondas, 30 segundos costuma ser suficiente. Cheque a cada 10 segundos para evitar que a manteiga sobreaqueça e exploda, sujando todo o seu microondas. Em uma tigela, coloque o açúcar, a manteiga derretida, os ovos e o sal; Bata com o fouet (ou batedeira) até obter uma mistura homogênea.

Adicione gradualmente a farinha de trigo e o leite e continue a bater. Não adicione toda a farinha e leite de uma vez só pois formará grumos. Ao final devemos ter uma mistura homogênea, sem grumos. Ela será quase tão líquida quanto um ovo batido. Deixe a massa descansar no refrigerador por cerca de uma hora antes de cozinhar. Pode também ficar a noite inteira em refrigerador.

Para uma frigideira de 16-17 cm de diâmetro na parte mais funda, utilize 1/4 de xícara de chá de massa líquida. É importante não despejar massa em excesso pois queremos um crepe bem fininho. Esquente a frigideira em fogo médio-baixo. Temperaturas altas farão com que o crepe cozinhe rápido demais e não conseguiremos espalhá-lo por toda a frigideira. Utilizamos uma frigideira bastante simples, de alumínio, pois ela esquenta e esfria rapidamente e por isso é mais fácil espalhar a massa ainda líquida.

Unte a frigideira com uma fina camada de manteiga. Se a frigideira tiver um bom revestimento antiaderente, é suficiente untar a cada 3 ou 4 crepes. Retire a frigideira da chama do fogão e espere cerca de 10 segundos para que esfrie um pouco. Para despejar a massa, segure a frigideira com a mão direita e a massa com a mão esquerda (oposto para canhotos). Incline a frigideira e despeje a massa no centro a da frigideira. A massa irá escorrer para a borda.

Faça rapidamente um movimento circular (1 ou 2 vezes) para que a massa espalhe por toda a frigideira. Recoloque a frigideira na chama do fogão. Assim que o crepe começar a desgrudar ou começar a ficar dourado na borda (em cerca de 1 minuto e meio), solte-o com a mão ou com uma espátula flexível e longa. Vire o crepe com as mãos ou com a espátula.

Cozinhe até que a massa tenha bolhas levemente queimadas na parte inferior (cerca de 2 minutos). Cheque se a massa está bem fina. Se não estiver, reduza um pouco a quantidade de massa para o próximo crepe. Esta receita rende cerca de 20 crepes finos.