Em casa eu preparo esse salame para o final de semana, é uma delícia

Ingredientes:

• 1 kg de carne de frango ou pernil suíno moído
• 100 g de toucinho ou bacon bem picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
• 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho branco seco (opcional)
• Filme plástico resistente (para modelar o salame)
• Barbante culinário (para firmar a estrutura)

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture bem a carne moída com o toucinho ou bacon, garantindo que os ingredientes fiquem bem incorporados.
2. Adicione todos os temperos e misture novamente até formar uma massa homogênea, amassando bem para intensificar a liga natural da carne.
3. Abra um pedaço de filme plástico sobre uma superfície limpa e espalhe a massa em formato cilíndrico, pressionando levemente para retirar bolhas de ar.
4. Enrole firmemente o plástico, formando um rolo bem compacto, e amarre as extremidades com o barbante, cruzando também ao longo do rolo para manter a forma.
5. Leve o rolo à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar antes do cozimento.
6. Cozinhe o salame em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, garantindo que ele cozinhe por igual sem entrar em contato direto com a água.
7. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira novamente por pelo menos 12 horas antes de fatiar.

Retire o plástico e corte em fatias finas para servir.