Bacalhoada do Chef, essa é TOP pra fazer na Semana Santa

Ingredientes:

Para o Refogado:

1 colher e meia de azeite

1 cebola grande, cortada em anéis

½ pimentão amarelo, ½ pimentão vermelho, ½ pimentão verde, picados

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Para o Bacalhau:

800g de bacalhau em lascas (dessalgado previamente – deixar de molho trocando a água pelo menos 4 vezes, na geladeira)

Para o Acompanhamento:

6 batatas médias, cozidas com sal e cortadas em rodelas de 0,5cm de espessura

2 tomates, fatiados

Azeitonas verdes e pretas a gosto

Ovos cozidos (quantidade a gosto)

Azeite extra virgem

Orégano a gosto

Coentro e salsinha picados (opcional)

Preparo:

Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione os pimentões, o sal e a páprica picante. Refogue em fogo baixo até os pimentões ficarem macios, mas ainda com textura levemente crocante.

Bacalhau: Adicione o bacalhau dessalgado ao refogado, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, com a panela tampada, para aquecer e incorporar os sabores.
Montagem: Em um refratário, espalhe uma fina camada de azeite. Faça uma camada com metade das batatas. Sobre as batatas, coloque metade do refogado de bacalhau, tomates fatiados, azeitonas e um fio de azeite e sal. Repita as camadas com o restante das batatas, o restante do refogado de bacalhau, mais tomates e azeitonas.

O bacalhau deve ser dessalgado com cuidado para não perder o sabor. Experimente um pedaço antes de utilizá-lo na receita.

As quantidades de ingredientes podem ser ajustadas de acordo com a sua preferência.

Sirva quente e aproveite essa deliciosa bacalhoada