Filezinhos de Peixe Empanado com Massa Chinesa Crocante

Ingredientes
500 g de filé de pescada (ou outro peixe branco firme)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de alho em pó (opcional)
1 colher (sopa) de amido de milho (para secar o peixe)

Para o empanado (massa chinesa)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de água gelada com gás (ou água bem gelada)
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere os filés com suco de limão, sal, pimenta e alho em pó. Deixe marinar por 10 minutos, depois seque os filés com papel-toalha e passe uma camada leve de amido de milho, isso ajuda a aderir melhor a massa.

Enquanto isso, prepare a massa em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento. Adicione o ovo e vá colocando a água gelada aos poucos, mexendo com fouet ou garfo, até formar uma massa lisa e um pouco grossa, mas fluida. A massa deve envolver o peixe sem escorrer demais.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir cerca de 180 °C (ou até bolhas se formarem ao colocar um palito). Mergulhe os filés um a um na massa, retire o excesso e frite até ficarem dourados e crocantes, virando uma vez. Escorra em papel-toalha.

Sirva imediatamente, com limão, molho agridoce ou maionese temperada.

Dica: Essa massa também funciona bem com frango ou legumes, tipo tempurá. Se quiser ainda mais crocância, adicione 1 colher de sopa de óleo quente à massa antes de empanar.