Caldo de Mandioca cremoso

Caldo de Mandioca Cremoso Ingredientes:
1,5 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
300 g de calabresa ou bacon em cubinhos (opcional, mas dá muito sabor)
Cheiro-verde a gosto
Água (o suficiente para cozinhar a mandioca).

Modo de Preparo:
01 -> Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com água e sal por cerca de 20 a 30 minutos ou até que fique bem macia.
02 -> Retire os fiapos centrais da mandioca, se houver, e reserve um pouco da água do cozimento.
03 -> Bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água até formar um creme liso. Reserve.
04 -> Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
05 -> Adicione a calabresa ou bacon, se for usar, e frite até dourar bem.
06 -> Despeje o creme de mandioca na panela, mexendo sempre.
07 -> Acerte o sal e, se quiser, adicione pimenta-do-reino ou noz-moscada a gosto.
08 -> Cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
09 -> Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Agora é só saborear está delícia !