Bolo de Cenoura Invertido com Brigadeiro

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de chocolate em pó 70% cacau

3 cenouras cortadas

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

150 ml de leite de coco

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1️⃣ Prepare a cobertura de brigadeiro

Em uma tigela de vidro, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó até obter um creme homogêneo. Reserve.

2️⃣ Prepare a massa do bolo

No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até formar um creme liso. Reserve.

3️⃣ Misture os ingredientes secos

Em uma tigela, misture o leite de coco, a farinha de trigo e o fermento. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e mexa bem até incorporar.

4️⃣ Montagem e assamento

Unte uma forma com manteiga e farinha. Despeje a cobertura de brigadeiro no fundo da forma e, por cima, adicione a massa do bolo de cenoura.

5️⃣ Asse e finalize

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidado.