Rabada que desmancha – suculenta, macia e cheia de sabor

Ingredientes

– 1 kg de rabo de boi cortado em pedaços

– 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

– 1 cebola picada

– 3 dentes de alho picados

– 2 tomates maduros picados

– 1 pimentão picado

– 1 folha de louro

– 1 colher de chá de colorau

– 1 xícara de vinho tinto seco

– 2 xícaras de água quente

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

– Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de rabada. Retire e reserve.

2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até ficarem bem macios.

3. Volte a carne para a panela e adicione o louro, o colorau, o vinho tinto e a água quente. Tempere com sal e pimenta.

4. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 50 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.

5. Abra a panela, mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco sem pressão para engrossar o caldo.

6. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Essa rabada tem um caldo encorpado e a carne desmancha na boca. Se desejar, acrescente mandioca ou batatas para acompanhar. Aproveite!