Farofa de Feijão Branco

Ingredientes:

2 xícaras de feijão branco cozido e escorrido (al dente, sem desmanchar)

1 xícara de farinha de mandioca

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de bacon em cubos

1/2 xícara de calabresa em cubos (opcional)

2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo

Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão branco até que fique macio, mas sem desmanchar. Escorra bem e reserve.

Em uma panela grande, aqueça a manteiga (ou óleo) e frite o bacon e a calabresa até dourarem.

Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem bem douradinhos.

Acrescente o feijão branco cozido e mexa delicadamente, para incorporar os sabores sem amassar os grãos.

Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até que ela fique levemente dourada.

Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde picado.

Sirva quente ou em temperatura ambiente.