Nhoque Recheado com Queijo

Ingredientes:

Para a massa:

1 kg de batatas (asterix ou inglesa)

1 ovo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Para o recheio:

200g de queijo muçarela em cubinhos (ou outro queijo de sua preferência)

Para o molho:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado

Sal e pimenta a gosto

Manjericão ou orégano a gosto

Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhar as batatas

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias.

Escorra, descasque e amasse ainda quentes. Deixe esfriar.

2. Fazer a massa

Misture a batata amassada com o ovo, sal e manteiga.

Vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa firme e que não grude nas mãos.

3. Modelar e rechear

Pegue pequenas porções da massa, abra na mão, coloque um cubinho de queijo no centro e feche formando uma bolinha.

Repita com toda a massa.

4. Cozinhar os nhoques

Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal.

Cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira.

5. Preparar o molho

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Acrescente os tomates, sal, pimenta e cozinhe até formar um molho.

Finalize com manjericão ou orégano.

6. Montagem

Coloque os nhoques cozidos em um refratário, cubra com o molho e salpique parmesão.

Se quiser, leve ao forno por 10 minutos para gratinar.