Bolacha Pintada Artesanal com Glacê de Claras e Toque de Baunilha

Ingredientes da Massa:

9 ovos inteiros

5 colheres (sopa) de banha de porco

300 g de nata

3 xícaras (150 ml cada) de açúcar cristal

½ xícara de leite morno

2 colheres (sopa) de sal amoníaco

Raspas de noz-moscada a gosto

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento químico (Royal)

Aproximadamente 2 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar, depois acrescente a nata, a banha, as raspas de noz-moscada e a baunilha.

Dissolva o sal amoníaco no leite morno e junte à mistura.

Adicione o fermento e vá colocando a farinha até formar uma massa lisa e firme, que desgrude das mãos.

Modele bolachas em formato redondo ou oval e coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos (não deixar dourar demais).

Cobertura Glacê Branco:

3 claras

12 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 gota de vinagre branco (opcional)

Modo de Preparo:

Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até aquecer (sem cozinhar as claras).

Transfira para a batedeira e bata até formar um merengue firme e brilhante.

Espalhe a cobertura sobre as bolachas assadas.

Deixe secar completamente antes de armazenar.

Tempo de preparo: 35 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Rendimento: Até 80 bolachas