Almôndegas de Espinafre, Alho e Mussarela

Ingredientes:

450 g de carne moída
1 xícara de espinafre fresco, picado finamente
3 dentes de alho, picados
60 ml de farinha de rosca
25 g de queijo Parmesão ralado
1 ovo grande
0,5 colher de chá de sal fino
0,25 colher de chá de pimenta-do-reino moída
0,5 colher de chá de tempero italiano

Recheio e Cozimento:
1 xícara de mussarela, cortada em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a carne moída, o espinafre picado, o alho, a farinha de rosca, o Parmesão, o ovo, o sal, a pimenta e o tempero italiano. Misture delicadamente com as mãos ou uma colher até que todos os ingredientes estejam incorporados. Evite mexer demais para manter as almôndegas macias.
Pegue cerca de 1 a 2 colheres de sopa da mistura de carne e achate na palma da mão. Coloque um cubinho de mussarela no centro. Enrole cuidadosamente a carne ao redor do queijo, formando uma bola, garantindo que o queijo fique totalmente envolto. Repita com o restante da mistura e queijo.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as almôndegas em lotes, sem amontoar. Cozinhe cada lote por 4 a 5 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até que todos os lados estejam dourados e o centro esteja cozido.
Retire as almôndegas da frigideira e coloque em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva as almôndegas quentes, sozinhas com molho marinara para acompanhar ou sobre macarrão cozido. Opcionalmente, decore com mais Parmesão ralado e manjericão fresco picado para realçar o sabor e a apresentação.