Maracujá do Amor: Uma explosão de sabor que ninguém esperava

Ingredientes

100 ml de suco concentrado de maracujá (puro ou de polpa)

200 g de leite condensado

1/2 xícara de leite em pó integral

150 g de chocolate branco nobre picado

1 caixinha de creme de leite (200 g)

400 g de açúcar refinado

240 ml de água filtrada

2 colheres (sopa) de vinagre branco

Corante alimentício amarelo (gel ou líquido)

Morangos ou uvas lavados e bem secos (opcional)

Palitos churrasco

Margarina para untar as mãos

Papel manteiga ou grade para secar

Modo de preparo

1. Creme de Maracujá:

Em uma panela, misture o leite condensado, leite em pó, chocolate branco, creme de leite e o suco de maracujá. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

2. Modelagem das Frutas:

Unte as mãos com óleo, envolva morangos ou uvas com o creme já frio, formando uma camada uniforme. Espete os palitos e reserve sobre papel manteiga.

3. Calda Crocante Amarela:

Misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante em uma panela. Leve ao fogo médio (sem mexer) por cerca de 18 a 20 minutos. Faça o teste do “vidro”: pingue uma gota em água gelada — se quebrar como vidro, está no ponto.

4. Banho de Calda:

Mergulhe cada fruta cuidadosamente na calda ainda quente. Coloque novamente no papel manteiga para secar.

5. Finalização:

Deixe esfriar completamente. Sirva ou armazene em local seco. Para vendas, embale individualmente com celofane transparente.

Dicas Extras

Use chocolate branco nobre para um creme mais liso e sabor marcante.

Para um toque gourmet, adicione sementes do maracujá ao creme já frio.

A calda pode ser feita também com corante dourado perolado para efeito especial.