Bolo de Arroz sem farinha: Fofinho, Leve e Econômico… Ver

Ingredientes:

1 xícara de arroz cru (agulhinha comum)

1 e ½ xícara de água (para deixar o arroz de molho)

3 ovos

1 xícara de açúcar

½ xícara de óleo

2 potes de iogurte natural (160 g cada, pode ser caseiro)

50 g de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Etapa 1: hidratação do arroz

Coloque o arroz de molho com a água de um dia para o outro. Isso deixa os grãos macios, facilitando na hora de bater. Se estiver com pressa, use água morna e deixe por algumas horas.

Etapa 2: preparo da massa

Escorra bem a água do arroz.

No liquidificador, adicione o arroz, ovos, açúcar, óleo e os potes de iogurte.

Bata por cerca de 3 minutos até a massa ficar bem lisa e homogênea.

Adicione o coco ralado e o fermento. Misture levemente ou apenas pulse no liquidificador.

Etapa 3: assando o bolo de arroz sem farinha

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com margarina e açúcar ou use o desmoldante de sua preferência.

Despeje a massa e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto