Bolo de Veludo Vermelho com Morango

Ingredientes:

Para as camadas de bolo de veludo vermelho:

2 1⁄2 xícaras (315 g) de farinha para todos os fins

2 colheres de cacau em pó

1 colher de bicarbonato de sódio

1⁄2 colher de sal

1 1⁄2 xícaras (300 g) de açúcar granulado

1 xícara (240 ml) de óleo vegetal

2 ovos grandes, temperatura ambiente

1 xícara (240 ml) de leite, temperatura ambiente

2 colheres de extrato de baunilha

1 colher de vinagre branco

2 colheres de corante alimentar vermelho

Para o recheio de creme de queijo:

400 g de creme de queijo, amolecido

1 xícara (240 ml) de chantilly pesado, gelado

3⁄4 xícara (90 g) de açúcar em pó

1 colher de extrato de baunilha

Para a pinga e cobertura de morango:

250 g de morangos frescos (inteiros e metade)

1⁄2 xícara de geleia de morango ou purê

1 colher de suco de limão

2 colheres de açúcar

Chantilly extra para decoração

Instruções:

1. Faça as camadas de bolo de veludo vermelho

Forno pré-aquecido a 350°F (175°C). Gordura e forra duas panelas redondas de 8 polegadas.

Numa tigela, bata farinha, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal.

Numa tigela grande, bata açúcar e óleo até combinar. Adicione ovos um de cada vez, misturando bem.

Mexa em leitelho, baunilha, vinagre e corante alimentar vermelho.

Misture gradualmente em ingredientes secos até suavizar.

Divida a massa entre panelas e asse durante 25-30 minutos. Esfria completamente antes de montar.

2. Prepare o recheio de creme de queijo

Bata queijo creme amolecido até ficar macio.

Noutra tigela, bata o creme pesado e o açúcar em pó até se formarem picos rígidos.

Dobre o creme de leite no creme de queijo juntamente com extrato de baunilha. Relaxar até estar pronto para usar.

3. Faça a pinga de morango

Numa panela de molho, junte doce de morango/puree, sumo de limão e açúcar. Aquecer até suave e ligeiramente engrossar. Deixe esfriar até atingir uma consistência de gota.

4. Monte o bolo

Coloque a primeira camada de bolo em um suporte. Espalhe uma camada grossa de recheio de creme de queijo.

Adicione a segunda camada de bolo e cubra as laterais com cobertura de creme de queijo, deixando uma borda superior lisa.

Despeje gota de morango arrefecida nas bordas, deixando-o cair em cascata.

5. Decorar

Chantilly de cachimbo roda à volta da borda.

Arrume morangos frescos (inteiros e metade) por cima.

Relaxe por pelo menos 1 hora antes de cortar para camadas limpas.