Cozido de grão com legumes e carne

Cozido de grão com legumes e carne – receita fácil e cheia de tradição

Ingredientes:

500 g grão demolhado de véspera

1 chouriço de carne de preferência alentejano

1 farinheira

1 morcela de assar

500 g toucinho e/ou outras carnes a gosto

200 g feijão verde

3 cenouras

300 g batatas

1 ramo hortelã

sal

piripiri a gosto

2 dentes de alho picados

2 cebolas médias ou 1 cebola grande picada

Preparação:

Deixe o grão a demolhar em água, cerca de 12 horas.

Junte as carnes, o chouriço, a morcela, a farinheira, a cebola e o alho picados e o grão demolhado e deixe cozer cerca de 20 minutos na panela de pressão ou cerca de 2 horas numa panela normal.

Passado este tempo desligue o fogão e quando a panela já não tiver pressão, abra-a, verifique se a carne e os grãos estão cozidos.

Note que a carne por vezes demora mais tempo a cozer. Nesse caso retire os grãos e deixe cozer mais um pouco a carne.

Enquanto o grão e as carnes cozem, arranje o feijão verde cortando aos bocados com cerca de 1 centímetro de comprimento.

Corte as cenouras em 4 no sentido do comprimento e a seguir em bocadinhos pequenos.

Corte também a batata aos bocadinhos pequenos.

Quando estiver tudo cozido retire as carnes para uma travessa e acrescente os legumes ao grão, junte o piripiri e retifique o sal a gosto.

Volte a ligar o lume apenas para cozer os legumes.

Corte as carnes e os enchidos em pequenos pedaços de tamanho para ir ao prato.

Junte as carnes e os enchidos aos legumes já cozidos e deixe ferver entre 7 a 10 minutos para misturar os sabores.

Desligue o lume e junte um ramo de hortelã.

Deixe repousar cerca de 5 minutos o seu cozido de grão à alentejana e sirva com a quantidade de caldo a gosto