Bolo de Rocambole cremoso ao estilo japonês

Bolo de Rocambole Cremoso ao Estilo Japonês

Ingredientes

Para o bolo:

1 xícara (125 g) de farinha de trigo (ou farinha de trigo peneirada 2 a 3 vezes)

5 ovos grandes, separados

½ xícara (100 g) de açúcar (dividido)

3 colheres de sopa (45 ml) de leite

3 colheres de sopa (40 g) de manteiga sem sal derretida

1 colher de chá de extrato de baunilha

¼ colher de chá de cremor tártaro ou suco de limão

Para o recheio cremoso:

1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco gelado

3 colheres de sopa (25 g) de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

Opcional: frutas em cubos ou cubos de creme para recheio extra

Instruções

Comece pré-aquecendo o forno a 175 °C. Forre uma forma de rocambole de 25 x 38 cm com papel-manteiga.

Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e espesso. Adicione o leite, a manteiga derretida e a baunilha e, em seguida, incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada.

Em uma tigela separada e limpa, bata as claras com o cremor tártaro até formar uma espuma. Adicione o açúcar restante aos poucos e bata até formar picos firmes e brilhantes.

Incorpore um terço do merengue à mistura de gemas para clareá-la e, em seguida, incorpore delicadamente o restante até obter uma mistura homogênea e arejada.

Espalhe a massa uniformemente na forma preparada. Asse por 18 a 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e volte levemente ao toque.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Coloque uma folha de papel-manteiga nova por cima e vire o bolo sobre ela. Retire o papel-manteiga de baixo e enrole o bolo, sem apertar, ainda quente, para evitar rachaduras. Deixe esfriar completamente.

Bata o creme de leite gelado, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos macios, mas estáveis. Desenrole o bolo frio, espalhe o chantilly uniformemente e adicione frutas ou cubos de creme, se usar.

Enrole novamente com papel-manteiga, apertando bem. Deixe na geladeira por 1 a 2 horas antes de fatiar para obter pedaços perfeitos.