Bolo de Banana e Frutas com Cobertura de Rum

Ingredientes

Massa:

3 bananas maduras (amassadas)

2 xícaras (240 g) de farinha de trigo

1 xícara (200 g) de açúcar granulado

1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

2 ovos grandes

1/2 xícara (113 g) de manteiga sem sal derretida

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (150 g) de frutas secas mistas (passas, cranberries, damascos picados)

1/2 xícara (60 g) de nozes picadas (opcional)

Cobertura de Rum:

1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de rum escuro

1 a 2 colheres (sopa) de leite (para ajustar a consistência)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno:

Aqueça o forno a 175 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm ou forre-a com papel manteiga.

2. Misture os ingredientes secos:

Em uma tigela grande, combine a farinha, os açúcares, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Misture bem.

3. Prepare os ingredientes molhados:

Em outra tigela, misture as bananas amassadas, os ovos, a manteiga derretida e o extrato de baunilha até formar um creme homogêneo.

4. Una as duas misturas:

Adicione os ingredientes molhados aos secos e mexa delicadamente até incorporar (não bata demais!).

Acrescente as frutas secas e as nozes, misturando para distribuir bem.

5. Asse o bolo:

Despeje a massa na forma preparada e alise o topo.

Leve ao forno por 45 a 50 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar por 10 minutos na forma, depois transfira para uma grade.

6. Prepare a cobertura de rum:

Misture o açúcar de confeiteiro com o rum. Adicione o leite aos poucos até formar uma calda lisa e brilhante, fácil de despejar.

7. Finalize:

Espere o bolo esfriar completamente antes de cobrir com a calda.

Deixe escorrer pelas laterais e decore com nozes picadas ou frutas secas por cima, se desejar.

Dica especial:

Para uma versão sem álcool, substitua o rum por essência de rum ou suco de laranja concentrado — o sabor continuará incrível!