Picanha recheada com Queijo

PICANHA RECHEADA COM QUEIJO

Ingredientes

1 peça de picanha (aprox. 1,2 a 1,5 kg)

300 g de queijo muçarela (pode usar coalho ou provolone se quiser mais sabor)

Sal grosso ou sal fino a gosto

Pimenta-do-reino (opcional)

Azeite (opcional para selar)

Modo de preparo

Preparar a picanha

Coloque a picanha em uma tábua com a gordura virada para baixo.

Com uma faca afiada, faça um corte no meio da peça, no sentido do comprimento, abrindo como um “bolso”, sem perfurar as laterais.

Rechear

Coloque o queijo em tiras ou peça inteira dentro do corte.

Aperte levemente para ajustar o formato.

Se quiser, use palitos ou amarre com barbante culinário para manter o recheio firme.

Temperar

Passe sal grosso por toda a picanha (ou sal fino e pimenta-do-reino).

Dica: não exagere no sal, o queijo já dá sabor.

Selar

Em uma frigideira quente, com um fio de azeite, sele a picanha inteira para criar uma crosta e manter o suco dentro.

Assar

Preaqueça o forno a 200 ºC.

Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura virada para cima.

 

Tempo médio:

30 a 40 min → ao ponto

45 a 55 min → bem passada

Descanso e corte

Retire do forno e deixe descansar 5 minutos.

Corte em fatias grossas (como na imagem).

Dicas para ficar ainda melhor

Se quiser uma versão com mais defumado: finalize na churrasqueira.

Queijo provolone ou queijo coalho deixam ainda mais saboroso.

Não fure a carne enquanto assa, para não perder suculência.